首页 > 健康视频 > 正文 皮蛋的营养价值及功效 健康科普视频 您的浏览器暂不支持此视频播放,请升级浏览器。 ⓘ 提示:本健康科普视频内容仅供日常养生与预防参考,不可替代临床诊疗。如有不适请尽快线下就医。 陈妍 主任医师 江苏省肿瘤医院 中医科 视频核心解读 易消化、补铁。皮蛋经过一系列的化学反应得来的美食,皮蛋经过强碱的作用将蛋白质分解,更易被消化吸收,且皮蛋在制作过程中加入了磷酸铁,所以皮蛋中含有大量的铁元素,但皮蛋当中含有一定量的铅,不宜过量食用,易造成食物中毒现象,尤其是儿童与妇女。