吕涛 副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.过量食用：豌豆富含嘌呤，过量食用可能导致尿酸升高，引发痛风或加重其症状。
2.胃肠功能弱者慎食：豌豆富含膳食纤维，对消化系统较弱的人群来说，容易引起腹胀或消化不良。
3.肾功能不全者少食：豌豆中的植物蛋白较高，肾功能不全者摄入过多蛋白质可能加重肾脏负担。
4.未熟豌豆慎食：生豌豆或未完全煮熟的豌豆可能含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂，影响蛋白质的消化吸收。
5.过敏体质者慎食：部分人群对豌豆中的蛋白质可能产生过敏反应，出现皮疹、呼吸困难等症状。
6.糖尿病患者慎食：虽然豌豆的血糖指数较低，但其碳水化合物含量较高，糖尿病患者应适量控制摄入量。
7.胃酸过多者慎食：豌豆容易在胃内发酵，胃酸过多者食用可能加重胃酸分泌，导致胃部不适。
8.慢性肠炎患者慎食：豌豆中含有较多的粗纤维，慢性肠炎患者食用可能导致病情加重。
9.烹饪方式需注意：高温油炸或过度煎炸的豌豆不仅破坏营养，还可能产生致癌物质，建议采用清蒸或煮熟的方式食用。
10.不宜与含铁丰富的食物同食：豌豆中的植酸可能影响铁的吸收，因此不宜与红肉、菠菜等铁含量高的食物同时食用。
遵循这些禁忌能够帮助您更好地享受豌豆的美味，同时也更好地保护您的健康。