维生素的种类有多少

维生素目前公认的种类有13种，分为脂溶性与水溶性两大类，均为人体无法自行合成或合成量不足、必须从食物中获取的微量有机物。

维生素的分类与数量

1、总数与分类：公认的维生素共13种，按溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类，前者包括维生素A、D、E、K共4种，后者包括B族维生素与维生素C，其中B族维生素包含硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸、钴胺素共8种，加上维生素C共9种。

2、脂溶性维生素：包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，共4种，需脂肪协助吸收，可在体内肝脏等组织储存，排泄较慢，长期过量摄入存在蓄积风险。

3、水溶性维生素：包括维生素C与8种B族维生素，共9种，溶于水后经尿液排出，体内储存量有限，需每日从膳食中补充。

4、历史与命名：1912年波兰学者冯克从米糠中提取出抗脚气病因子，将其命名为维生素，此后陆续发现多种同类物质，按发现顺序以字母命名，部分早期命名因证实为同一物质或非维生素而被合并或剔除，最终稳定为13种。

5、膳食来源分布：维生素A主要来自动物肝脏、蛋黄及深色蔬菜中的胡萝卜素；维生素D主要经阳光照射皮肤合成并辅以海鱼、蛋黄；维生素E来自植物油、坚果；维生素K来自绿叶蔬菜与肠道菌群合成；B族维生素广泛分布于全谷物、豆类、瘦肉、动物内脏；维生素C主要来自新鲜蔬菜与水果。

6、缺乏与过量的边界：中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》对13种维生素分别设定了推荐摄入量与可耐受最高摄入量，例如维生素C成人推荐摄入量为每天100毫克，可耐受最高摄入量为每天2000毫克，维生素A成人推荐摄入量男性为每天800微克视黄醇活性当量、女性为每天700微克视黄醇活性当量，可耐受最高摄入量为每天3000微克视黄醇活性当量。

7、特殊人群差异：孕期与哺乳期女性对叶酸、维生素B12、维生素D需求上升；老年人皮肤合成维生素D效率下降；严格素食者易缺乏维生素B12；上述人群应在医师或营养师指导下评估是否需要额外补充。

8、摄入原则：均衡膳食通常可满足多数维生素需求，优先通过食物获取；确需补充时应依据个体膳食调查与血液检测结果确定种类与剂量，避免多种复合制剂叠加使用。

维生素种类固定为13种，脂溶性4种、水溶性9种，膳食均衡者通常无需额外补充，特殊人群应在专业评估后决定是否补充，盲目长期大剂量服用存在蓄积或代谢负担风险。

常见问题

是，目前公认13种，包括脂溶性维生素A、D、E、K共4种，以及水溶性B族维生素8种和维生素C共9种，合计13种。

否，绝大多数维生素人体不能自行合成或合成量不足，必须从食物中摄取，仅维生素D可经阳光照射皮肤合成，维生素K可由肠道菌群部分合成。

否，脂溶性维生素过量可在体内蓄积，水溶性维生素过量也会增加代谢负担，应参照《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》的可耐受最高摄入量。

孕期哺乳期女性、老年人、严格素食者、长期精细饮食者及消化吸收障碍人群较易缺乏，应通过膳食调查或血液检测评估后决定是否补充。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）. 北京：人民卫生出版社，2019.

[3] 孙长颢. 营养与食品卫生学（第8版）. 北京：人民卫生出版社，2017.