武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.健脾和中：白扁豆含有丰富的蛋白质与多种维生素，能够促进消化液的分泌，提高食欲，改善脾胃虚弱的症状。对于脾胃虚寒引起的腹泻及食欲不振，炒白扁豆有调理作用。
2.化湿消暑：白扁豆中的多糖类物质具有祛除体内湿气的效果，尤其适合在夏季食用，可以帮助身体排出因湿气过重导致的不适感。它还含有一定的抗氧化成分，有助于缓解疲劳。
3.止泻止带：传统中医认为，白扁豆具有收涩止泻的作用，对于慢性腹泻和妇女白带过多有一定的疗效。它能够通过调节肠道菌群平衡，从而达到止泻的效果。
鉴于炒白扁豆的诸多功效，在日常饮食中适量摄入能够辅助改善身体健康状况。由于其性质偏温，不宜过量食用。在食用前，特别是对于一些特定人群，如孕妇、儿童或有慢性疾病的人群，应咨询专业医师，以确保安全食用。