紫薯的营养价值怎么样

紫薯富含多种营养物质，以下是紫薯的主要营养成分和其对人体的作用：

1.碳水化合物：紫薯是一个良好的能量来源，每百克紫薯大约提供116千卡的热量。

2.膳食纤维：紫薯中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化和预防便秘。

3.维生素：紫薯富含维生素A、维生素C和维生素E等多种维生素。维生素A有助于保护眼睛和促进骨骼生长发育；维生素C有助于增强免疫力和抗氧化；维生素E则有助于保护细胞膜。

4.矿物质：紫薯富含钾、铁和镁等多种矿物质。钾有助于调节血压；铁有助于补血；镁有助于保持心血管健康。

5.花青素：紫薯所含的花青素是一种强效的抗氧化剂，可以保护身体免受自由基的损伤。

因此，紫薯是一种营养价值很高的食物，适量食用对人体健康有益。