肉有什么功效与作用

肉类是人类饮食中重要的蛋白质来源，具有多种功效与作用。肉类提供高质量的蛋白质，有助于身体组织的修复和生长。肉类富含铁、锌、磷等矿物质，以及B族维生素，这些营养成分对血红蛋白合成、免疫功能和能量代谢至关重要。

1.蛋白质：肉类是优质蛋白质的重要来源，每100克牛肉约含有26克蛋白质。蛋白质是维持肌肉质量、修复组织以及生产酶和激素的关键。

2.铁：红肉如牛肉和羊肉富含血红素铁，人体更易吸收。每100克牛肉大约含有2.6毫克铁，这对于预防缺铁性贫血非常重要，特别是在孕期女性及生长期儿童中。

3.维生素B12和其他B族维生素：维生素B12存在于动物性食品中，对于神经系统健康和DNA合成不可或缺。100克牛肉可提供日常所需的约80%的维生素B12。肉类还含有其他B族维生素，如烟酸、核黄素和吡哆醇，有助于能量代谢和神经功能。

4.锌：肉类是膳食锌的重要来源，每100克牛肉含有4.8毫克锌。锌对免疫功能、伤口愈合和DNA合成很重要。

5.磷：磷在体内参与骨骼和牙齿的形成。肉类含有丰富的磷元素，例如100克鸡肉提供约223毫克磷。

尽管肉类提供多样的营养素，但也需要注意适量摄入，尤其是红肉和加工肉，因为过量摄入可能增加心血管疾病和某些癌症风险。保持均衡饮食，结合多种食物才能有效获取全面营养。