杨宁 副主任医师
南京脑科医院 中医科
木薯是一种富含碳水化合物的根茎类植物。1.能量来源：每100克木薯含有约160卡路里的热量，是丰富的能量来源，适合作为主食。2.膳食纤维：木薯含有约1.8克的膳食纤维，有助于促进消化道健康和预防便秘。3.维生素和矿物质：它提供少量的维生素C、钙、磷以及铁，这些营养素在支持免疫功能和骨骼健康方面扮演重要角色。4.无麸质性质：木薯不含麸质，是一种理想的替代谷物，对于需要无麸质饮食的人群尤其适合。
芋头也是一种有益健康的根茎类植物。1.低热量：芋头每100克仅含110卡路里的热量，适合用于控制体重的饮食中。2.碳水化合物：含有约26克的碳水化合物，可以作为人体的主要能量来源。3.丰富的膳食纤维：芋头含有约4.1克的膳食纤维，有助于降低胆固醇水平和改善血糖控制。4.维生素与矿物质：提供丰富的维生素E、维生素B6、镁、铜、锰等，有助于抗氧化、防止细胞损伤及支持新陈代谢。
木薯和芋头都可以成为饮食中健康且多样化的选择，然而生木薯含有氰苷类物质，在食用前需充分加热以去毒。另外，对于芋头，某些人可能对其含有的草酸盐敏感，建议适量食用以避免不适。