武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
海参富含蛋白质，而柿子中的鞣酸较高。鞣酸会与蛋白质结合生成不易消化的沉淀物，可能导致消化不良甚至胃肠道不适，如腹胀、恶心等症状。过量食用两者还可能加重胃负担。
醋具有很强的酸性，海参中的蛋白质在酸性环境中容易发生变性，影响人体对其营养成分的吸收。同时，醋与海参同食可能引起胃酸过多，从而导致胃部不适或炎症加重。
酸性水果如橙子、柠檬等也是由于其含有较高的果酸，与海参的蛋白质结合后可能形成沉淀，降低食物的消化吸收效率，并可能刺激胃黏膜，引发胃部不适。
茶叶中含有大量鞣酸，类似于柿子的作用，与海参同食可能导致蛋白质沉淀，大幅减少海参的营养价值，同时影响消化功能，引发胃部胀气或不适。
酒精会破坏海参中的部分活性物质，例如胶原蛋白等，削减其营养价值。尤其是高度酒精饮品，还可能加重肝脏负担，降低海参滋补效果。酒精与海参同时食用可能导致胃粘膜受损，出现腹痛等问题。
海参作为高蛋白低脂肪的营养食材，享用时需要特别注意避免以上食物搭配，以免影响身体健康或造成营养浪费。在实际饮食中，应尽量选择清淡搭配方式，突出海参的滋补效果。