武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.核桃油富含不饱和脂肪酸，其中约72%是多元不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。Omega-3脂肪酸，这类脂肪酸的一种，已被证明有助于降低胆固醇水平和改善心脏健康。
2.核桃油含有丰富的抗氧化剂，如维生素E和酚类化合物。这些成分能够帮助抵抗体内的氧化应激，从而保护细胞免受损伤，并可能延缓衰老过程。
3.适量摄入核桃油可能有助于改善大脑功能。其所含的Omega-3脂肪酸与认知功能和精神健康有密切关系。研究表明，定期摄入这些脂肪酸可能有助于降低患阿尔茨海默病和其他神经退行性疾病的风险。
4.核桃油的营养成分还包括维生素K和镁等微量元素，这些对于骨骼健康和免疫系统正常运作至关重要。
食用核桃油应注意适量，以免因过量摄入热量而导致体重增加。作为日常饮食中的一部分，核桃油是一个很好的健康选择。