姜发霉后还能食用吗

姜发霉后不能食用。发霉的姜会产生有害物质，摄入后对身体造成不良影响。

1.发霉的姜中会产生黄曲霉毒素。这种毒素是强致癌物，即使少量摄入也可能引起肝脏损伤和癌症。

2.黄曲霉毒素的耐热性很强，高温烹饪也无法将其完全破坏，因此即便加热处理，毒素仍然存在。

3.发霉的姜不仅会影响味道，还会散发出异味，且外观上出现明显的颜色变化，如黑色或绿色斑点。

4.食用发霉的食品会导致急性中毒反应，包括腹痛、呕吐和腹泻等症状。

为了健康，建议避免食用任何发霉的食品，尤其是像姜这样容易产生剧毒物质的食材。一旦发现姜发霉，应该立即丢弃，不可贪图节省继续使用。