武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.质量降低：虫蛀的香菇通常意味着其在生长期或储存过程中遭受了害虫侵扰。这不仅影响香菇的外观，也可能导致其营养价值下降。
2.卫生问题：虫蛀的区域可能成为细菌和霉菌滋生的温床，这些微生物可能产生对人体有害的物质。虫子本身也可能携带病原体。
3.营养流失：虫蛀会导致香菇内部组织的破坏，从而造成维生素、矿物质等营养成分的流失。
4.影响口感：即使经过清洗和烹饪，虫蛀的部分可能仍然影响香菇的质地和味道，使其不再美味。
为确保食品安全和健康，最好选择无虫蛀、新鲜完整的香菇进行食用。定期检查并适当储存香菇，可以有效减少虫蛀的发生。