香油超过三年还能吃吗

香油超过三年不建议食用。以下几点解释了为什么香油在过期后不适宜再食用：

1.质量变化：香油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，这类脂肪酸容易氧化。在储存过程中，尤其是在超过保质期后，香油可能会发生氧化反应，产生异味、变色等质量问题。这不仅影响口感，还可能对健康造成不利影响。

2.微生物风险：虽然香油中含有较少的水分，不利于大多数细菌和霉菌的生长，但长期储存条件不佳也可能导致微生物污染。一旦香油受到微生物污染，食用后可能引发胃肠道不适甚至食物中毒。

3.营养成分流失：随着时间的推移，香油中的一些营养成分，如维生素E等，可能会逐渐降解。食用过期的香油，不仅口感和风味受损，其营养价值也会降低。

为了确保饮食安全和健康，请尽量在香油的保质期内使用，并注意储存环境，避免高温、阳光直射等不利条件。如果发现香油颜色变暗、气味异常，应立即停止使用。

清新、健康的饮食对身体至关重要，希望您能选择新鲜、安全的食品来保障健康。