扁豆具有哪些营养价值呢

1.蛋白质含量高：扁豆是一种富含蛋白质的植物食品，每100克扁豆中含有约22克的蛋白质。

2.碳水化合物含量低：扁豆中的碳水化合物含量相对较低，每100克扁豆中含有约15克的碳水化合物。

3.高纤维：扁豆富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘，降低胆固醇和血糖水平。

4.丰富的维生素和矿物质：扁豆富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、叶酸、铁、钾、镁等，可以提高身体的免疫力和保持健康。

5.具有抗氧化作用：扁豆中含有丰富的多酚化合物，具有很好的抗氧化作用，有助于防止细胞老化和慢性疾病的发生。

扁豆是一种营养丰富、健康的食品，可以为人体提供多种营养成分，对身体健康有很好的促进作用。