食用鸡肝有多种健康益处。鸡肝是蛋白质的优秀来源，帮助维持和修复身体组织。它富含重要的维生素和矿物质。
1.维生素A
鸡肝含有丰富的维生素A，有助于视觉健康，并支持免疫系统功能。每100克鸡肝可提供约10,000国际单位的维生素A，这远高于成人每日推荐摄入量。
2.铁
鸡肝是铁的重要来源，尤其是血红素铁，容易被人体吸收。铁对于红细胞的生成和氧气运输至关重要。平均每100克鸡肝含有约13毫克铁，提供了女性每日建议摄入量的70%左右。
3.叶酸
鸡肝含有大量叶酸，这种营养素对胎儿的健康发展至关重要，也有助于心脏健康。每100克鸡肝含有约300微克叶酸。
4.维生素B12
鸡肝中含有大量维生素B12，促进神经系统健康并支持红细胞形成。每100克鸡肝提供了超过70%的每日所需维生素B12。
5.锌和硒
这些矿物质在鸡肝中也丰富存在，支持免疫系统和代谢功能。每100克鸡肝可以提供约6毫克锌和55微克硒。
尽管鸡肝富含多种营养，应注意适量食用。过量摄入可能导致维生素A过剩，以及胆固醇摄入过高。适度食用鸡肝可以帮助获得其健康益处，同时避免潜在风险。
