龚海红主任医师
江苏省人民医院 儿科
1.鸡肝是铁的良好来源。在婴儿快速成长的阶段,铁元素对于血红蛋白的形成和氧气运输至关重要。每100克鸡肝含铁约23毫克,这能够帮助补充婴儿所需的铁。
2.鸡肝中还富含维生素A,对于视觉功能和免疫系统的发展具有重要作用。每100克鸡肝含维生素A约22000国际单位,适量摄入能够维护眼睛健康和提高抵抗力。
3.鸡肝中含有丰富的B族维生素,如维生素B12和叶酸,它们参与能量代谢和神经系统的正常运作。其中维生素B12每100克鸡肝含量为60微克,有助于红细胞生成以及神经功能改善。
建议加工鸡肝时要确保彻底煮熟,以避免食品安全风险。应注意控制食用量,因为过量摄入维生素A可能导致不利影响。通过多样化饮食来保证营养均衡。
