橄榄油凉拌的功效与作用是什么

橄榄油凉拌食物具有多种健康功效，包括改善心血管健康、增强抗氧化能力和促进消化系统功能。

1.橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，这种脂肪酸对心脏健康有益。研究表明，每天摄入约20克橄榄油，可以显著降低心脏病的风险。

2.橄榄油中含有丰富的多酚类化合物，如羟基酪醇和橄榄苦苷，这些成分具有强效的抗氧化作用，有助于中和自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而减少慢性疾病的发生几率。

3.它还含有维生素E，这是一种重要的脂溶性抗氧化剂，进一步增强了橄榄油的抗氧化能力，有助于增强免疫功能和维护皮肤健康。

4.橄榄油能够促进胆汁分泌，帮助消化系统更好地运作，提高对脂肪和脂溶性维生素的吸收效率，从而改善消化道的健康状态。

凉拌使用橄榄油，不仅保留了其营养成分，还能增添菜肴的风味，对健康有积极影响，应合理搭配饮食以获得最佳效果。