香椿的营养价值有哪些

香椿是一种常见的中式蔬菜，具有丰富的营养价值。下面是香椿的主要营养成分和功效：

1.蛋白质：香椿中含有约3%的蛋白质，可以为身体提供能量和维持各种生理功能。

2.碳水化合物：香椿中含有较多的碳水化合物，有助于补充身体所需的能量。

3.脂肪：香椿中含有少量的脂肪，大部分为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

4.维生素：香椿中含有大量的维生素C和维生素E，还含有丰富的维生素A、B1、B2、B6、叶酸等多种维生素。

5.矿物质：香椿中含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，对人体健康有多种益处。

6.纤维素：香椿中含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮。

7.抗氧化物质：香椿中含有多种抗氧化物质，能够清除自由基，减缓衰老。

香椿营养丰富，可以提供身体所需的各种营养素，对人体健康有多种益处。