武建海 副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.豆腐是一种营养丰富的食物，但由于其含有较高的植物蛋白，部分人群如对大豆过敏者，应避免食用。大豆过敏会引起皮肤瘙痒、肿胀等过敏反应。
2.豆腐中含有丰富的钙、铁以及其他微量元素，对骨骼健康有益。因其草酸含量也较高，易与钙结合形成草酸钙，不易被人体吸收。搭配富含维生素C的食物，有助于提高钙的吸收率。
3.豆腐加工过程中可能添加凝固剂，如石膏或卤水。在购买时，应选择可信赖的品牌，以确保食品安全。某些劣质豆腐可能含有超标的铝，长期食用会影响健康。
4.存储不当的豆腐容易滋生细菌，应在低温下冷藏保存，并尽快食用完毕。豆腐开封后若长时间未能食用完，极易变质。
5.豆腐属于高嘌呤食物，痛风患者食用时需适量，以避免诱发痛风发作。
合理选购和食用豆腐有益健康，但需根据自身情况及身体需求酌情选择。