武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.消化不良：黄瓜含有较高的水分和纤维。如果一次摄入过多，可能会引起腹胀和消化不适。尤其是对于肠胃功能较弱的人群，过量食用黄瓜可能导致腹泻或便秘。
2.营养吸收问题：黄瓜尽管含有丰富的水分和少量维生素，但其主要成分为水，营养密度低。如果长期依赖黄瓜作为主要食物来源，可能导致其他营养素摄入不足，例如蛋白质、铁、钙等。
3.血糖波动：黄瓜在一般情况下对血糖影响不大，但对于某些人群，如糖尿病患者，过量食用仍需谨慎，因为过量摄入某一种蔬菜可能影响整体饮食平衡，从而间接影响血糖控制。
4.可能引发过敏反应：少部分人对黄瓜中的蛋白质过敏，食用后可能出现皮疹、瘙痒或者其他过敏症状，严重时甚至可能引发呼吸困难等更严重的反应。
合理饮食应注重多样性，黄瓜虽有益于健康，但应适量食用。在日常饮食中，搭配其他蔬菜、水果及富含蛋白质的食品，确保营养均衡。