武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
此外,豆腐还含有许多其他营养物质,如钙、铁、锌等矿物质以及维生素B1、B2等多种维生素。它也是低脂肪、低卡路里的食品,适合那些想要保持健康饮食的人食用。
豆腐并非完全的优质蛋白质来源,因为它缺乏一些必需氨基酸,尤其是缺乏蛋白质中比较少见的蛋氨酸和异亮氨酸。因此,如果主要通过素食来获取蛋白质,应该在饮食中包括其他类型的植物蛋白,以确保获得足够的必需氨基酸。