炖菜会不会损失蔬菜的营养

病情分析：无论是何种的烹饪方法，都会使得食材的营养有着不同程度的流失，但相对来说炖菜可以保留菜里更多的营养，是健康的烹饪方法。根据研究表明，肉类经过炖煮后，饱和脂肪酸含量会大大的减少，并且会使的对身体有益的不饱和脂肪酸含量增加。炖菜会保留下更多的营养，而且有益营养更容易被人体吸收。一般来说炖菜是最健康的吃法，因为炖菜能够保留大部分的营养。