杏仁与巴旦木仁有什么区别

病情分析：杏仁和巴旦木仁是两种不同的坚果，它们在植物学分类、外观、口感和营养成分上都有区别。

杏仁来源于蔷薇科杏属植物的种子。常见的杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种。甜杏仁主要用于食品加工和烹饪，具有较为温和的口感。苦杏仁则含有一定量的苦杏仁甙，这种物质在人体内可以转化为氢氰酸，因此需要经过适当处理才能食用。杏仁外观呈扁平椭圆形，表面较为光滑，颜色一般为淡黄色至浅棕色。

巴旦木仁则是来自蔷薇科李属的植物，即扁桃的种子。巴旦木仁也被称为“美国大杏仁”或“扁桃仁”。它的外形较为细长，表面有明显的纵向纹理，颜色通常比杏仁稍深。口感上，巴旦木仁更为松脆，味道也更为清淡而温和。

营养成分方面，杏仁和巴旦木仁都富含不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维和维生素E，但具体含量和比例略有差异。巴旦木仁的热量稍高，且其维生素E含量较为丰富，而杏仁则含有更多的膳食纤维和一些微量元素，如钙和镁。

两者在市场上有时会混淆，但实际上它们是不同的食材，各有独特的营养价值和风味。