肉豆须的营养价值

病情分析：肉豆须，又称菱角，是一种水生植物的果实，具有较高的营养价值。肉豆须富含淀粉，是一种优质的碳水化合物来源，能够为人体提供充足的能量。此外，它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

肉豆须中含有一定量的蛋白质，虽然其蛋白质含量不及动物性食品，但作为植物性蛋白质来源，仍具有一定的补充作用。其富含的多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钙、铁、磷等，能够为机体提供多种必需营养素，维持正常的生理功能。

菱角中的抗氧化物质也较为丰富，包括多酚类物质，这些成分对清除自由基、减缓衰老、预防某些慢性疾病具有一定作用。此外，肉豆须的脂肪含量较低，适合需要控制脂肪摄入的人群食用。

综上，肉豆须是一种营养成分丰富、适宜多种人群食用的食品。