王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.营养价值：慢餐通常包含更多的营养素，比如全谷物、蛋白质和健康脂肪。这些营养成分能提供更持久的饱腹感，有助于减少全天热量摄入。快餐一般含有较高的糖分、盐分和不健康脂肪，会导致血糖快速升高和下降，使人容易感到饥饿。
2.食物消化：慢餐中的食物通常需要更多时间来咀嚼和消化，这对控制食欲非常重要。充足的咀嚼时间可以增强饱腹感，避免进食过量。而快餐往往是高度加工的食品，消化速度快且缺乏纤维素，不能有效抑制饥饿感。
3.血糖控制：慢餐中丰富的纤维和蛋白质能够帮助稳定餐后的血糖水平，减少胰岛素的大幅波动。胰岛素是促进脂肪储存的重要激素，高波动可能会增加脂肪积累的风险。相反，快餐常引起血糖快速升高，导致胰岛素分泌增加，不利于脂肪代谢。
4.饮食习惯：选择慢餐有助于培养健康的饮食习惯，提高对食物质量的关注，有益于长期维持健康体重。快餐易导致不良饮食习惯的形成，例如偏好高热量、高糖分食物，这不利于体重管理。
减肥期间推荐选择富含营养、低卡路里的慢餐作为早餐，以支持健康的减重过程和整体的身体健康。同时应注意多样化饮食，确保膳食平衡。