黄豆的营养价值是什么

病情分析：黄豆具有丰富的营养价值，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。黄豆不仅含有大量的植物蛋白，还富含多种维生素和矿物质，对人体健康有诸多益处。

1.高蛋白：黄豆每100克中含有36克左右的蛋白质。这些蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，质量接近动物蛋白，被称为“植物肉”。

2.低脂肪：黄豆的脂肪含量约为20%，其中主要是对心脏健康有益的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。

3.丰富的膳食纤维：每100克黄豆中含有9克膳食纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘和降低血胆固醇水平。

4.维生素：黄豆富含多种维生素，如维生素B群（B1、B2、B6）、维生素K和维生素E。其中，维生素B群有助于能量代谢和神经系统健康，维生素E具有抗氧化作用，维生素K有助于血液凝结功能。

5.矿物质：黄豆是钙、铁、镁、磷和钾等矿物质的重要来源。每100克黄豆中钙含量约为277毫克，有助于骨骼健康；铁含量约为15.7毫克，有助于预防缺铁性贫血。

黄豆含有异黄酮，这是一种植物雌激素，具有抗氧化、抗炎、降血脂等作用，有助于预防心血管疾病和某些类型的癌症，同时对女性更年期综合征有缓解作用。黄豆也是大豆卵磷脂的重要来源，有助于改善脑功能和肝脏健康。

建议在日常饮食中适量摄入黄豆或其制品，如豆浆、豆腐和豆豉，以充分利用其营养价值，保持身体健康。