病情描述： 红薯发芽了还能吃吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.去芽眼：如果红薯上的芽很小，可以直接拔掉。如果芽已经很长，则需要把芽眼切掉。因为芽眼中含有毒性物质，过多食用可能会对身体造成伤害。
2.去表皮：红薯发芽后表面的皮可能变得有些苦涩，所以最好把表皮切掉，避免影响口感。
3.煮熟：尽管红薯发芽后仍然可以食用，但是最好将其完全煮熟，这样可以杀死细菌和减少毒素的危害。
总之，如果你不确定红薯是否还能吃，最好还是选择不去冒险。