卜迟斌主治医师
东南大学附属中大医院 消化科
1.过敏反应：有些人对香菇中的特定蛋白质或其他成分过敏。该症状通常伴随皮肤瘙痒、红疹等表现，严重时还可能引发呼吸困难。
2.菌类不耐受：部分个体对某些真菌类食品存在不耐受现象。这种情况下，食用香菇后可能会导致消化不良、腹痛和腹泻。
3.食用不当：
未煮熟：香菇中含有一些热敏性有毒物质，如生物碱，未彻底加热可导致肠胃不适。
食物变质：储存不当导致香菇腐败，食用后容易引起食物中毒，从而出现腹泻。
合理评估个人体质和掌握正确的烹饪方法，有助于预防因食用香菇而导致的腹泻问题。注意适量食用，并尽量选择新鲜的香菇进行彻底烹饪，以减少不良反应的风险。