吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.从营养学的角度来看,金枪鱼是高蛋白、低脂肪的食物,富含必需氨基酸和欧米伽-3脂肪酸,有助于心血管健康。而茶,尤其是绿茶,则富含抗氧化剂,如儿茶素,具有抗炎和抗癌的潜在益处。
2.就消化而言,茶中的单宁酸可能会略微影响铁的吸收,但金枪鱼中主要是血红素铁,其吸收率较高,不容易受茶的影响。同时,茶不会影响金枪鱼中其他营养素的吸收。
3.从感官体验上讲,茶的清香可以很好地中和金枪鱼的腥味,特别是绿茶和乌龙茶,这两种茶的香气和风味与海鲜类食材通常搭配良好。
在日常饮食中,将金枪鱼与茶进行适当组合,可以享受到它们各自的营养和风味。