胆固醇高者能否食用煮烂的白猪肥肉

病情分析：高胆固醇者不宜食用煮烂的白猪肥肉，因为其脂肪含量和热量较高，可能导致血液中的胆固醇水平进一步升高。

1.白猪肥肉主要由饱和脂肪组成，每100克白猪肥肉中约含有70-80克脂肪，其中饱和脂肪酸占到40%左右。这类脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），即"坏"胆固醇的水平。

2.高胆固醇人群应特别注意饮食中的饱和脂肪和反式脂肪摄入。建议将饱和脂肪的摄入限制在每日总能量摄入的7%以下。例如，一个每日摄入2000卡路里的人，饱和脂肪的摄入量应小于14克。

3.食用大量饱和脂肪不仅会提高LDL-C水平，还可能影响体重管理，因为每克脂肪提供9卡路里的热量，比碳水化合物和蛋白质多出一倍多。

对于控制胆固醇水平的人群，应优先选择富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，例如鱼类、坚果和植物油，同时增加膳食纤维的摄入，以帮助降低血液中的胆固醇水平。