牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.碎茶叶末可能导致茶水中茶叶颗粒较多,这可能使得茶汤混浊,同时茶叶中的有效成分溶出速度加快,可能增加茶汤的浓度。
2.茶叶中的主要成分包括茶多酚、咖啡因、氨基酸等,这些成分在碎茶叶末中含量与整叶茶相近。从营养成分上来说,碎茶叶末和整叶茶基本相同。
3.碎茶叶末的口感可能略有不同。由于茶叶颗粒较小,可能使得茶汤更容易释出苦涩味道。同时,茶叶在破碎过程中可能接触更多空气,导致氧化加速,影响香气。
虽然碎茶叶末的使用可能改变茶的口感和观感,但从健康角度看,不会带来明显的负面影响。不过,选择高质量的茶叶,无论是整叶还是碎末,都能提高饮茶的愉悦体验。