少喝肉汤对身体有什么好处

减少肉汤摄入可降低饱和脂肪、嘌呤与钠的摄入量，对控制体重、血尿酸和血压有明确益处。肉汤中脂肪与嘌呤含量随熬煮时间延长而升高，控制摄入频率与单次饮用量是慢病膳食管理的重要环节。

肉汤中的主要成分与健康关系

1、脂肪含量：长时间熬煮的猪骨汤、鸡汤表面浮油主要为饱和脂肪酸，每100毫升浓白肉汤脂肪含量可达3至8克，具体数值因食材部位与加水量而异。减少摄入有助于降低每日总能量密度，对体重管理形成正向作用。

2、嘌呤水平：动物内脏、红肉及海鲜熬制的汤中嘌呤易溶于水，熬煮时间越长浓度越高。高尿酸血症与痛风人群减少肉汤摄入，可降低外源性嘌呤负荷。

3、钠盐浓度：肉汤调味时加入的食盐与含钠调料是隐性钠来源。中国居民营养与健康状况监测（中国疾病预防控制中心，2020年发布）显示，我国居民人均每日食盐摄入量约为9.3克，远超世界卫生组织建议的5克上限，肉汤是容易被忽视的钠摄入途径之一。

4、能量摄入：以一碗250毫升的浓肉汤计算，若含脂肪5克，可提供约45千卡能量。每日减少一碗，一年累计减少的能量摄入对体重控制具有实际意义。

适用人群与具体做法

• 血尿酸偏高者：建议将肉汤摄入频率控制在每周不超过1次，优先选择清汤并弃去表层浮油。
• 高血压人群：熬汤时不额外加盐，利用菌菇、番茄、玉米等食材提供天然风味。
• 体重超标者：餐前避免饮用肉汤，可改用蔬菜清汤或白开水，减少正餐总能量摄入。
• 健康人群：病情稳定者每周饮用2至3次、每次不超过200毫升即可；血脂异常或痛风急性发作期需进一步减少至每周0次至1次。

《中国居民膳食指南（2022）》由中华人民共和国国家卫生健康委员会指导发布，其中明确建议控制动物性食物摄入总量，少喝浓肉汤、少吃加工肉制品，并强调清淡饮食对慢性病预防的作用。该指南同时提出，成人每日畜禽肉摄入量为40至75克，肉汤不能替代肉类本身的营养贡献。

需要留意的情形

肉汤并非完全无益，其可提供部分水溶性氨基酸与矿物质，但上述成分可通过直接食用肉类更高效获取。术后恢复期、消化功能减弱者若需流质饮食，应在临床营养师指导下选择适宜汤品，而非长期以浓肉汤作为主要营养来源。减少肉汤摄入的同时，应保证足量优质蛋白来自鱼、禽、蛋、奶及豆制品。

减少肉汤饮用有助于降低脂肪、嘌呤与钠的摄入，对体重、血尿酸和血压管理均有帮助，日常应以清淡饮食为主并保证优质蛋白来源。

常见问题

能。肉汤中嘌呤易溶于水且随熬煮时间升高，减少摄入可降低外源性嘌呤负荷，但血尿酸管理还需配合限制内脏、海鲜与酒精。

否。健康人群每周饮用2至3次、每次不超过200毫升通常可以接受，关键在于控制频率、饮用量并弃去表层浮油。

有。浓肉汤脂肪与能量密度较高，减少摄入可降低每日总能量，但体重管理仍需结合整体膳食结构与身体活动。

应避免额外加盐，因为肉汤是隐性钠来源。中国居民人均每日食盐摄入量约9.3克，控制汤中钠盐有助于血压管理。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心. 中国居民营养与健康状况监测报告. 2020.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高尿酸血症与痛风食养指南. 2023.

[4] 国家卫生健康委员会. 成人高血压食养指南. 2023.