鸡蛋中的胆固醇会在高温下分解吗

病情分析：鸡蛋中的胆固醇不会在高温下分解。胆固醇是一种具有较高化学稳定性的物质，在烹饪过程中不会因为加热而被破坏。

1.鸡蛋的胆固醇主要存在于蛋黄中，每个鸡蛋含有大约186毫克的胆固醇。

2.胆固醇的熔点约为148°C，而一般的烹饪温度往往低于这个温度，即使达到，也不足以分解胆固醇。

3.在常用的烹饪方式如煎、炒、蒸或煮的过程中，尽管蛋白质和其他成分可能会发生变性或者分解，但胆固醇的结构保持稳定。

无论是煮鸡蛋、炒蛋还是蒸蛋，胆固醇都不会因为高温而减少。对于胆固醇摄入有特殊要求者，应根据营养建议适量食用鸡蛋。