沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.米饭的GI通常较高,白米饭的GI值约为70,属于高GI食物。食用高GI食物后,会导致血糖迅速升高,对于糖尿病患者不利。
2.面食的GI因加工方式不同而有所变化。一般来说,全麦面食的GI值在40-50之间,属于中低GI食物,并且全麦面食含有更多的纤维,有助于延缓血糖上升的速度。
3.血糖负荷(GL)是另一个重要指标。每100克白米饭的GL大约为28,而同等重量的全麦面食GL值仅为13-18。从血糖负荷角度来看,全麦面食更为适合糖尿病患者。
4.糖尿病患者还需注意食物的总摄入量和均衡营养。无论是米饭还是面食,都应控制在适量范围内,同时搭配蔬菜、蛋白质等以平衡膳食结构。
综合考虑血糖指数和血糖负荷,全麦面食相对米饭对糖尿病患者更为友好。但需要注意控制总量及合理搭配其他食物。