病情描述： 吃含有亚硝酸盐的食物会致癌吗
谷雨副主任医师
江苏省中医院 肿瘤中心
亚硝酸盐本身并不是致癌物质，但在体内转化为亚硝胺后，就可能具有致癌作用。亚硝胺可在体内形成致癌物质N-亚硝基化合物，这些物质能够损伤人体DNA，并促进癌细胞的发展。
因此，建议减少摄入含有亚硝酸盐的食物，特别是加工肉类，同时也要注意食品安全，选择新鲜、健康的食材。