吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1、鱼脑中含有较高的汞含量：鱼类在食物链中属于食肉动物，其体内可能积累了较高浓度的汞。这种汞可以在鱼脑中堆积，长期食用可能对人体健康造成危害。
2、神经毒性物质：鱼脑中还可能含有其他神经毒性物质，如β-氨基丙酸。这些物质在未经烹调或加工的情况下可能对人体产生负面影响。
3、食用风险较大：鱼脑是一种非常敏感和易变质的组织，容易受到外界环境的影响。因此，如果鱼脑未经过适当的处理、加工或保存，存在细菌、寄生虫等微生物的食品安全隐患。
为了保证食品安全和个人健康，建议避免直接食用鱼脑。如果仍然希望食用海鲜，选择其他部位的鱼肉，并确保其烹饪彻底以杀灭潜在的细菌和寄生虫。