黄曲霉是什么

病情分析：黄曲霉是一种常见的真菌，属于曲霉属。它在温暖、潮湿的环境中生长，并可以产生一种有毒的化合物——黄曲霉毒素。这种毒素被认为是人类和动物的重要致癌物之一。

1.黄曲霉广泛存在于谷物、坚果、香料等多种食物中，尤其是在储存不当条件下容易滋生。例如，玉米、花生、小麦等作物在高湿度和适宜温度下易受其污染。

2.黄曲霉毒素对健康的主要危害是可引起肝脏损伤，其毒性作用包括急性中毒和慢性影响。世界卫生组织表示，黄曲霉毒素是最强的天然致癌物之一，长期摄入可能增加肝癌风险。

3.为了预防黄曲霉的生长，应保持粮食和食品的干燥和良好通风。在储藏过程中，可以通过降低湿度和温度来减少污染机会。定期检查和清理储存设施也是控制真菌滋生的重要措施。

重视食品的储存条件和加工过程，对减少黄曲霉及其毒素的危害具有重要意义。