杏仁的功效与有什么作用

杏仁分为甜杏仁与苦杏仁，二者功效与作用不同。甜杏仁偏于润肺滑肠，可作日常膳食；苦杏仁含苦杏仁苷，入药需炮制并严格控制用量，过量可致中毒。整体而言，杏仁具有润肺止咳、润肠通便、辅助调节血脂等作用。

杏仁的主要功效与作用

1、润肺止咳：杏仁归肺经，中医常用于肺燥咳嗽、干咳少痰的辅助调理。甜杏仁药力平和，适合日常食疗；苦杏仁降气止咳作用较强，多入煎剂，须经炮制后由中医师处方使用。

2、润肠通便：杏仁富含油脂与膳食纤维，可润滑肠道、促进蠕动。每100克甜杏仁约含膳食纤维8克左右，适合肠燥便秘人群作为坚果适量摄入，每日建议不超过20克。

3、辅助调节血脂：杏仁脂肪以单不饱和脂肪酸为主。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入大豆及坚果类25至35克，适量坚果有助于改善血脂结构。

4、补充营养：杏仁含维生素E、镁、钙、锌等。以美国农业部食品数据中心2019年数据为例，每100克杏仁约含维生素E 25毫克、镁270毫克，属于营养密度较高的坚果。

5、抗氧化作用：维生素E与多酚类物质可清除自由基，对维持细胞膜稳定有一定意义。此类作用属于营养学层面的辅助效应，不能替代药物治疗疾病。

需要留意的风险

苦杏仁中的苦杏仁苷在体内可分解产生氢氰酸，生食或过量食用可致中毒。儿童对氢氰酸更为敏感，10余粒生苦杏仁即可能引起中毒反应。国家卫生健康委员会发布的食源性疾病监测相关文件中，将苦杏仁列为需充分加热后食用的原料。苦杏仁入药前须经浸泡、去皮、炒制等炮制处理，且用量由中医师确定。

甜杏仁与苦杏仁不可混用。市售“北杏仁”多为苦杏仁，“南杏仁”多为甜杏仁，购买时应确认品种。杏仁热量较高，每100克约含脂肪50克，超重人群需计入每日总能量。

杏仁的作用集中在润肺、通便与营养补充，苦杏仁须炮制并限量使用，甜杏仁可适量作膳食补充。

常见问题

否。杏仁可辅助缓解肺燥咳嗽，但不能替代止咳药物治疗。咳嗽持续超过两周或伴发热、咯血，应及时就诊呼吸内科。

否。生苦杏仁含苦杏仁苷，可分解出氢氰酸，必须经浸泡、加热等炮制处理，并在中医师指导下限量使用，儿童尤其不宜食用。

建议每天10至20克，约10至15粒。中国居民膳食指南建议坚果类每日25至35克，杏仁可与其它坚果搭配，避免总量超标。

否，杏仁不能替代降脂药物。其单不饱和脂肪酸有助于改善血脂结构，血脂异常者仍需按心血管内科方案规范治疗。

甜杏仁可少量食用，苦杏仁不建议。孕期饮食应咨询产科医师，避免摄入含苦杏仁苷的品种，以防对母胎产生不良影响。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 中国医药科技出版社.

[3] 国家卫生健康委员会. 食源性疾病监测工作手册.

[4] 美国农业部食品数据中心. 杏仁营养成分数据. 2019.

[5] 葛均波, 徐克成. 内科学. 人民卫生出版社.