武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.脂肪含量：鸡皮中含有大量脂肪，每100克鸡皮大约含有40克脂肪，其中饱和脂肪酸占很大比例。这类脂肪摄入过多会增加心血管疾病风险。
2.热量较高：鸡皮的热量相对较高，同样是因为脂肪含量丰富。过多摄入高热量食物容易导致体重增加，并引发一系列代谢问题。
3.胆固醇：鸡皮中胆固醇含量较高，尤其对于有高胆固醇或心血管疾病风险的人群，应尽量限制摄入。
4.蛋白质含量：相比于鸡肉，鸡皮中的蛋白质含量较少，因此在提供蛋白质方面并不理想。
5.营养价值：虽然鸡皮能提供一些风味，但从营养角度来看，其价值有限，且存在潜在健康风险。
适量食用鸡皮不会立即导致健康问题，但长期大量摄入可能增加肥胖及心血管疾病的风险，建议饮食均衡，多选择低脂肪蛋白质来源。