食源性疾病一般病例由什么引起的

病情分析：食源性疾病通常由摄入受到病原体污染的食物或水引起。病原体可能包括细菌、病毒、寄生虫和毒素。

1.细菌：很多食源性疾病是由细菌感染引起的，例如沙门氏菌、大肠杆菌及李斯特菌等。其中，沙门氏菌在美国每年造成约120万例感染；大肠杆菌O157:H7与重症病例相关，经常会导致严重的胃肠道症状。

2.病毒：诺如病毒是导致食源性疾病的常见病毒之一，每年约有1900万至2100万病例。在人群密集的环境中传播迅速，如学校和邮轮。

3.寄生虫：包括隐孢子虫、贾第鞭毛虫等，这些寄生虫能够通过受污染的水或食品传播，隐孢子虫每年影响数十万人，尤其是在发展中国家。

4.毒素：某些食物自然存在或由微生物产生的毒素也可能导致食源性疾病。例如，赤霉烯酮由霉菌产生，而河豚毒素则存在于某些鱼类中。

食源性疾病的主要来源是被污染的食物和水。预防措施包括确保食物的彻底清洗和适当的烹饪，以降低感染风险。