刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.食物卫生：火锅店如果不注意食品卫生，可能因未充分清洗或烹煮食材而导致细菌感染，常见致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等。这些细菌可以引起急性胃肠炎，从而导致腹泻。
2.个体差异：对于某些人群，摄入过量辛辣食物或其他刺激性成分，如辣椒、胡椒、花椒，会对胃肠道产生刺激，引发胃肠蠕动增加，造成腹泻。有些人对某些食材如海鲜、豆制品等存在过敏反应，也可能导致类似症状。
3.食材搭配：火锅通常会混合多种食材，其中一些食物可能相互作用引发消化不良。例如，一次性食用过多高脂肪或高蛋白质的食物，会增加胃肠负担，引起消化不良及腹泻。
4.饮食习惯：在进食火锅时，如果饮食过快，食物未被充分咀嚼，容易导致消化不良。同时，暴饮暴食或同时饮用冰冷饮料也会影响肠胃功能，增加腹泻的风险。
合理选择火锅食材，注意适量食用，避免过于油腻和辛辣的搭配，并确保食品卫生，可以有效减少火锅后腹泻的发生。