芋艿的营养价值高不高

病情分析：芋艿，也叫芋头，是一种常见的根茎类食物，在很多亚洲国家的饮食中都有应用。它的营养价值较高，以下是它的主要营养成分，有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质。具体分析如下：

1.碳水化合物：芋艿富含碳水化合物，约占其干重的90%左右。其中包括淀粉、葡萄糖、果糖等。

2.蛋白质：虽然芋艿不是蛋白质丰富的食物，但仍含有适量的蛋白质。

3.脂肪：芋艿含有少量的脂肪。

4.纤维素：芋艿富含膳食纤维，具有促进肠道蠕动、减轻便秘等作用。

5.维生素和矿物质：芋艿含有丰富的维生素C、维生素E、钾、镁、铁等矿物质，对身体健康有益。

总的来说，芋艿的营养价值比较高，而且它还有助于降低血压、改善消化系统、提高免疫力等功效，因此被认为是一种健康的食品。