发芽的芋艿可以吃么

1.发芽的芋艿中含有一定量的酸性物质（草酸），过多食用可能会引起不适。因此，在食用前应将其削去表面的发芽部分，最好是将整个芋头都去皮、切块或切片。

2.如若嫌麻烦，也可以泡水去草酸，将芋艿切成小块或薄片后先加入清水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可。这样处理后的芋艿口感更佳，且不会影响营养价值。

3.对于孕妇和小孩来说，建议避免食用发芽的芋艿，因为它们的身体对草酸的耐受能力相对较低。

总之，食用发芽的芋艿需要保证去除草酸，不然会对健康造成影响。