发芽的土豆能吃吗

病情分析：发芽的土豆可以食用，但是需要去除发芽部位和绿色的皮层。因为发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，会对人体产生不良影响，而土豆表面的绿色部分也含有同样的毒素。

如果土豆只是轻微发芽或者只有一点点绿色，可以将这些部分削掉后再食用。但是如果土豆已经长出了很多芽或者表面呈现大片绿色，最好不要食用，以避免对身体造成伤害。