土豆应该怎么处理才最好

如果是新的土豆可以炖煮，如果是老的土豆可以烹炒新鲜的土豆口感，细腻容易做熟，另外新鲜的土豆水分多，糖分多，胶粘性也比较好，可以在水中保持块状，吃起来口感也很面，所以适合做汤炖菜做菜等，但是老的土豆营养没有很大的差异，但是水分减少口感爽脆下锅后，不会发生新土豆那样的容易粘锅容易糊的现象，所以适合烹炒。