土豆发芽能不能吃

土豆发芽后不能吃，否则会导致中毒。土豆营养丰富，含钾较多，也能起到补钾的作用。土豆发芽后尽量不要吃，否则容易导致中毒，患者会出现腹痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状。发芽的土豆中含有大量的茄碱，这是一种有毒物质，具有腐蚀性，所以吃发芽的土豆会导致中毒，不仅会对人体造成伤害，还会引起喉咙发痒和烧灼感，引起胃肠道炎症和溶血性黄疸。