土豆发芽了使人中毒吗

土豆发芽后会产生一种叫做龙葵的毒素。极少量的龙葵可能对人体没有明显的危害，但如果大量食用，可能会出现中毒症状，如口喉发痒、上腹疼痛、恶心呕吐、腹泻等。中毒后潜伏期为几十分钟到五小时。主要症状是肠胃炎、恶心、呕吐、腹痛和腹泻。以呕吐为主要症状，伴有头晕、头痛、冷汗、四肢麻木、胃部烧灼感。如果症状轻微，预后良好，如果症状严重，可引起呼吸衰竭。