土豆发芽后吃会中毒吗

土豆稍微发芽变绿腐烂的部分要彻底去掉。如果土豆的绿色面积大，发芽部位多，就应该把土豆扔掉。马铃薯发芽后会产生一种叫做茄碱的毒素。品质好的土豆每100克只含10毫克茄碱，而绿色、发芽和腐烂的土豆中的茄碱可增加50倍或更多。吃极少量的龙葵碱不一定对人体有害，但如果一次吃200毫克的龙葵碱，需要15分钟到3小时会生病。