土豆发芽中毒症状表现是什么

吃发芽土豆的临床症状可表现为喉咙抓挠和烧灼感，上腹烧灼感甚至疼痛；轻度患者可能出现呕吐腹泻、头晕头痛甚至脱水。患者出现严重心力衰竭、呼吸中枢麻痹、死亡等。如果土豆发芽或变绿，说明含有大量的茄碱，吃0.2-0.4g会引起食物中毒。茄碱能强烈刺激胃肠道，引起呼吸中枢麻痹，可导致呼吸骤停。同时还会引起脑水肿和充血，对红细胞也有溶血作用。