土豆的什么部位有毒

马铃薯的外皮、内皮、块茎的肉质部分、嫩芽和整个块茎都有毒，但嫩芽和块茎的外皮含有较多的有毒物质，而内皮含有较少的有毒物质，肉中的有毒物质很少。土豆中有一种毒素很强的物质，叫做龙葵。人吃0.2克龙葵就会中毒，发病迅速，死亡威胁很大。夏天土豆中含有的龙葵略高于冬天，每斤有0.06克龙葵。如果土豆发芽变绿，每斤会有0.67克龙葵。