土豆带皮吃真的会中毒吗

马铃薯皮中含有“糖生物碱”，在体内积累到一定量时会引起中毒。因为中毒是慢性中毒，症状不明显，所以常被忽视。土豆含有糖生物碱，这种有毒物质大部分存在于土豆皮中。如果大量食用，会引起头晕、腹泻和呕吐，与皮肤一起蒸后会残留甘氨生物碱。所以在吃土豆的时候，应该选择新鲜去皮的土豆。对于霉变和发芽较多的土豆，不宜食用。